Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate la salsa al mango
Tagliate il mango e il cetriolo a dadini. Mescolateli con 15 ml di succo di lime, il coriandolo tritato e 0,5 g di sale.
Preparate la crema di avocado
Schiacciate l’avocado con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e incorporate lo yogurt greco, 10 ml di succo di lime, metà della scorza grattugiata del lime e 0,5 g di sale.
Scottate i gamberi
Mescolate i gamberi con la paprika affumicata, il carvi, i fiocchi di peperoncino, la scorza di lime rimasta e 1 g di sale. Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Cuocete i gamberi per circa 1-2 minuti per lato, finché diventano rosa e opachi e presentano i bordi leggermente dorati.
Scaldate le tortillas
Scaldate brevemente le tortillas di mais in una padella pulita, senza condimenti, per circa 20-30 secondi per lato. Devono essere calde e flessibili, non secche né dure.
Assemblate i tacos
Distribuite la crema di avocado sulle tortillas, aggiungete i gamberi e la salsa al mango. Servite subito, quando le tortillas sono ancora calde e i gamberi appena scottati.
