Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Mangosalsa zubereiten
Mango und Gurke in kleine Würfel schneiden. Mit 15 ml Limettensaft, dem gehackten Koriander und 0,5 g Salz vermengen.
Avocadocreme anrühren
Die Avocado mit einer Gabel glatt zerdrücken und den griechischen Joghurt, 10 ml Limettensaft, die Hälfte der abgeriebenen Limettenschale und 0,5 g Salz einrühren.
Garnelen braten
Die Garnelen mit dem geräucherten Paprikapulver, Kümmel, Chiliflocken, der restlichen Limettenschale und 1 g Salz vermengen. Das Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Garnelen etwa 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind und leicht gebräunte Ränder haben.
Tortillas erwärmen
Die Maistortillas in einer sauberen Pfanne ohne Fett kurz erwärmen, etwa 20 bis 30 Sekunden auf jeder Seite. Sie sollen warm und biegsam sein, nicht ausgetrocknet oder hart.
Tacos zusammenstellen
Die Avocadocreme auf die Tortillas verteilen, Garnelen und Mangosalsa daraufgeben. Sofort servieren, solange die Tortillas warm und die Garnelen frisch gebraten sind.
