Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Červenú kapustu nakrájajte na tenké prúžky. Mrkvu nastrúhajte nahrubo a uhorku nakrájajte na tenké pásiky. Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska a zeleninu zatiaľ odložte.
Uvarte soba rezance
Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu, pridajte soba rezance a varte ich 4 minúty alebo podľa času uvedeného na obale, aby zostali pevné. Sceďte ich, krátko prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
Opečte tofu
Tofu osušte a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Premiešajte ho s kukuričným škrobom a soľou. Na nepriľnavej panvici rozohrejte neutrálny olej a tofu opekajte na stredne silnom ohni 7 až 9 minút, pričom ho pravidelne obracajte, kým nebude zo všetkých strán zlatisté a na povrchu chrumkavé.
Zmiešajte zálievku
V malej miske dôkladne premiešajte limetkovú šťavu, sójovú omáčku, med, nastrúhaný zázvor, sezamový olej a vodu. Ochutnajte: zálievka má byť výrazne kyslá, slaná a jemne sladká.
Spojte rezance so zeleninou
Soba rezance vložte do veľkej misy, pridajte kapustu, mrkvu, uhorku a jarnú cibuľku. Zalejte zálievkou a dôkladne premiešajte, aby sa rezance aj zelenina rovnomerne obalili.
Dokončite a podávajte
Rezance rozdeľte do dvoch misiek. Navrch rozložte horúce chrumkavé tofu a posypte sezamovými semienkami. Podávajte hneď, kým je tofu teplé a zelenina zostáva chrumkavá.
