Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le mele e il forno
Preriscaldate il forno a 200 °C. Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a spicchi spessi circa 2 cm. Mescolatele con il succo di limone e la cannella. Procuratevi una padella antiaderente, o ben pulita, del diametro di 24 cm e adatta al forno.
Preparate il caramello
Fate sciogliere il burro nella padella a fuoco medio-basso. Aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto e il composto inizierà a bollire, assumendo un colore ambrato chiaro, circa 6-8 minuti. Non lasciatelo scurire fino a diventare marrone scuro, altrimenti il caramello diventerà amaro.
Ammorbidite le mele
Aggiungete gli spicchi di mela al caramello e mescolate delicatamente per ricoprirli. Disponeteli ben vicini, con il lato tagliato rivolto verso il basso, e cuoceteli per 5-7 minuti. Le mele dovranno ammorbidirsi leggermente sui bordi, ma mantenere la forma.
Coprite con la pasta
Togliete la padella dal fuoco. Adagiate la pasta sfoglia sulle mele, coprendole completamente, e ripiegate i bordi tra le mele e la parete della padella. Bucherellate la superficie della pasta in più punti con una forchetta, così che il vapore possa fuoriuscire.
Cuocete e capovolgete
Cuocete a 200 °C per 25-30 minuti, finché la pasta sarà ben gonfia e uniformemente dorata. Togliete la padella dal forno e lasciate riposare la torta per 5 minuti. Appoggiate un piatto grande sulla padella, tenetelo ben fermo e capovolgete con cautela la torta. Servitela tiepida.
