Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte jablká a rúru
Rúru predhrejte na 200 °C. Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na mesiačiky hrubé približne 2 cm. Premiešajte ich s citrónovou šťavou a škoricou. Pripravte si nepriľnavú alebo dobre vyčistenú panvicu s priemerom 24 cm, ktorú možno vložiť do rúry.
Uvarte karamel
V panvici na stredne miernom ohni rozpustite maslo. Vsypte cukor a soľ a miešajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nebude bublať a mať svetlo jantárovú farbu, približne 6 až 8 minút. Nenechajte ju stmavnúť do tmavohneda, karamel by zhorkol.
Zmäknite jablká
Do karamelu vložte jablkové mesiačiky a opatrne ich premiešajte, aby sa obalili. Urovnajte ich tesne vedľa seba, reznou stranou nadol, a varte 5 až 7 minút. Jablká majú na okrajoch mierne zmäknúť, ale držať tvar.
Zakryte cestom
Panvicu odstavte z ohňa. Lístkové cesto položte na jablká tak, aby ich celé zakrývalo, a okraje zasuňte medzi jablká a stenu panvice. Povrch cesta na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, aby para mohla unikať.
Upečte a obráťte
Pečte pri 200 °C 25 až 30 minút, kým cesto výrazne nenarastie a nebude rovnomerne zlatohnedé. Panvicu vyberte a nechajte koláč 5 minút postáť. Na panvicu položte väčší tanier, pevne ho pridržte a koláč opatrne obráťte. Podávajte vlažný.
