Preparazione

Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.

1. Preparate l’arancia

   Lavate e asciugate l’arancia. Grattugiate circa 1 g di scorza e spremete 15 ml di succo. Tagliate i fichi a metà nel senso della lunghezza.

   

2. Tostate i pistacchi

   Tostate i pistacchi a secco in una padella piccola, a fuoco medio, per 2-3 minuti. Muoveteli spesso; quando iniziano a sprigionare il loro aroma e a dorarsi in alcuni punti, trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.

   

3. Preparate lo yogurt all’arancia

   Mescolate lo yogurt con il miele, il succo d’arancia, la scorza grattugiata e il sale. Assaggiate: dovrà essere fresco e leggermente sapido, non troppo dolce. Mettetelo in frigorifero mentre preparate i fichi.

   

4. Caramellate i fichi

   In una padella larga, fate sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Disponete le metà dei fichi con il lato tagliato rivolto verso il basso e cospargetele di zucchero di canna. Cuocetele per 2-3 minuti senza spostarle, finché le superfici tagliate iniziano a dorarsi e il succo diventa lucido. Se lo zucchero scurisce troppo in fretta, abbassate la fiamma.

   

5. Completate e servite

   Distribuite lo yogurt all’arancia in quattro piatti. Disponetevi sopra i fichi caldi e irrorateli con il succo rimasto nella padella. Cospargete con i pistacchi raffreddati e servite subito, mentre i fichi sono caldi e lo yogurt freddo.