Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Tostate i semi a secco
Versate i semi di girasole in una padella asciutta e tostateli a fuoco medio per 2-3 minuti. Scuotete spesso la padella; quando iniziano a profumare e alcuni semi presentano delle macchioline dorate, trasferiteli su un piatto.
Preparate le verdure
Tagliate la verza a striscioline larghe circa 1 cm, la cipolla a fettine sottili e la mela a cubetti di circa 1,5 cm.
Rosolate la cipolla e la verza
Scaldate l’olio d’oliva in una padella grande o in una casseruola larga, a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e fatela rosolare per 3 minuti, finché si ammorbidisce e inizia a dorarsi. Unite la verza in due riprese; mescolate ogni ripresa per 2-3 minuti, in modo che si rosoli in alcuni punti e appassisca leggermente.
Stufate la verza con la mela
Incorporate la mela, il carvi, l’acqua e 3 g di sale. Coprite e stufate a fuoco basso per 10-12 minuti, finché la verza si ammorbidisce ma mantiene ancora la sua forma. Mescolate una o due volte.
Regolate il sapore e servite
Togliete il coperchio e incorporate l’aceto di mele, il restante 1 g di sale e il pepe nero. Cuocete ancora per 2-3 minuti a fuoco medio-alto, per far evaporare il liquido in eccesso. Assaggiate: la verza deve essere morbida, leggermente acidula e senza liquido acquoso. Distribuitela nei piatti e cospargetela con i semi di girasole tostati. Servite calda.
