Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Nasucho opečte semienka
Slnečnicové semienka nasypte na suchú panvicu a na strednom ohni ich opekajte 2 až 3 minúty. Často panvicou potraste; keď začnú voňať a niektoré zrnká získajú zlaté bodky, presypte ich na tanier.
Pripravte zeleninu
Kapustu nakrájajte na približne 1 cm široké pásiky, cibuľu na tenké plátky a jablko na kocky veľké asi 1,5 cm.
Opečte cibuľu a kapustu
Vo veľkej panvici alebo širokom hrnci zohrejte olivový olej na stredne silnom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte ju 3 minúty, kým zmäkne a začne zlatnúť. Kapustu pridávajte v dvoch dávkach; každú 2 až 3 minúty premiešavajte, aby sa miestami opiekla a mierne zvädla.
Poduste kapustu s jablkom
Vmiešajte jablko, rascu, vodu a 3 g soli. Prikryte a duste na miernom ohni 10 až 12 minút, kým kapusta zmäkne, ale stále drží tvar. Raz alebo dvakrát premiešajte.
Dochuťte a podávajte
Odkryte panvicu a vmiešajte jablčný ocot, zvyšný 1 g soli a čierne korenie. Na stredne silnom ohni varte ešte 2 až 3 minúty, aby sa prebytočná tekutina odparila. Ochutnajte: kapusta má byť mäkká, s jemne kyslastou chuťou a bez vodnatej šťavy. Rozdeľte na taniere a posypte opečenými slnečnicovými semienkami. Podávajte teplú.
