Preparazione
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Preparate i broccoli
Preriscaldate il forno a 220 °C. Dividete i broccoli in cimette di dimensioni simili e asciugatele. Mescolatele con 25 ml di olio d'oliva, il sale e il pepe nero.
Arrostite le cimette
Disponete i broccoli su una teglia in un unico strato, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Cuocete per 18-22 minuti, finché le superfici inferiori saranno dorate e i gambi morbidi, ma le cimette ancora consistenti.
Tostate il pangrattato
Sbriciolate il pane fino a ottenere un pangrattato grossolano. Scaldate in una padella i 15 ml di olio d'oliva rimanenti e tostate il pangrattato per 3-4 minuti, finché sarà dorato e croccante. Mescolatelo durante la tostatura.
Aggiungete le acciughe e l'aglio
Tritate le acciughe e grattugiate finemente l'aglio. Aggiungeteli al pangrattato nella padella e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché le acciughe si saranno sciolte nell'olio e l'aglio sarà fragrante. Togliete la padella dal fuoco.
Insaporite e servite
Irrorate i broccoli arrostiti con il succo di limone e cospargeteli con la scorza di limone. Distribuiteli nei piatti e completate con il pangrattato alle acciughe. Servite caldi, finché il pangrattato è croccante.
