Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte chlieb a rúru
Rúru vyhrejte na 180 °C. Chlieb natrhajte do misky, zalejte 150 ml mlieka a nechajte 10 minút nasiaknuť. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
Opečte mäso s koreninami
V panvici zohrejte olej a cibuľu opekajte 5 minút dosklovita. Prisypte kari, 2 g kurkumy a rímsku rascu, krátko premiešajte, aby sa rozvoňali. Pridajte hovädzie mäso a opekajte 8 až 10 minút; vareškou ho rozdeľujte, kým nezhnedne a nezostanú ružové kúsky.
Dokončite mäsovú zmes
Do panvice vmiešajte chlieb aj všetko mlieko z misky, čatní, hrozienka a citrónovú šťavu. Osoľte 5 g soli, pridajte čierne korenie a miešajte 2 minúty, kým zmes mierne zhustne. Preložte ju do zapekacej nádoby s objemom približne 1,5 litra a povrch zarovnajte.
Pridajte zálievku a upečte
Vajcia rozšľahajte so 100 ml mlieka a rovnomerne ich nalejte na mäsovú zmes. Navrch položte bobkové listy. Pečte pri 180 °C 35 až 40 minút, kým zálievka nestuhne a okraje jemne nezhnednú.
Uvarte ryžu a podávajte
Počas pečenia prepláchnite ryžu studenou vodou. V hrnci priveďte do varu 500 ml vody so 2 g soli, 1 g kurkumy a škoricovou tyčinkou. Vsypte ryžu, prikryte a na miernom ohni varte 12 až 15 minút, kým sa voda nevsaje. Odstavte, nechajte 5 minút prikrytú a vyberte škoricu. Bobotie po upečení nechajte 5 minút odpočívať a podávajte s ryžou.
