Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Brot und Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Brot in eine Schüssel zupfen, mit 150 ml Milch übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Die Zwiebel fein würfeln.
Fleisch mit den Gewürzen anbraten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten. Currypulver, 2 g Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und kurz umrühren, bis die Gewürze duften. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und 8 bis 10 Minuten anbraten. Dabei mit einem Kochlöffel zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
Fleischmischung fertigstellen
Brot samt der gesamten Milch aus der Schüssel, Chutney, Rosinen und Zitronensaft in die Pfanne geben und unterrühren. Mit 5 g Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 2 Minuten rühren, bis die Mischung leicht eindickt. In eine Auflaufform mit etwa 1,5 Litern Fassungsvermögen geben und die Oberfläche glatt streichen.
Eierguss hinzufügen und backen
Die Eier mit 100 ml Milch verquirlen und gleichmäßig über die Fleischmischung gießen. Die Lorbeerblätter darauflegen. Bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen, bis der Eierguss gestockt ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
Reis kochen und servieren
Während das Bobotie backt, den Reis mit kaltem Wasser abspülen. 500 ml Wasser mit 2 g Salz, 1 g Kurkuma und der Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben, abdecken und bei niedriger Hitze 12 bis 15 Minuten kochen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und die Zimtstange entfernen. Das gebackene Bobotie 5 Minuten ruhen lassen und mit dem Reis servieren.
