Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite studenou vodou, kým voda nebude takmer číra. Vložte ju do hrnca, pridajte 450 ml vody a 1 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ešte 5 minút.
Pripravte tofu a zeleninu
Tofu osušte papierovou utierkou, zaťažte na 10 minút a nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 2 cm. Kapustu nakrájajte na tenké pásiky a mrkvu na tenké prúžky. Zázvor nastrúhajte a cesnak najemno nasekajte.
Opečte tofu do chrumkava
Tofu premiešajte s 15 g kukuričného škrobu, aby boli kocky rovnomerne poprášené. Na veľkej panvici rozohrejte 30 ml oleja na stredne vyššom ohni. Tofu opekajte v jednej vrstve 8 až 10 minút, občas ho otočte; hotové má mať zlatistý, pevný povrch. Ak sa nezmestí, opečte ho na dve dávky.
Krátko opečte kapustu s mrkvou
Opečené tofu odložte na tanier. Do tej istej panvice pridajte zvyšných 15 ml oleja, kapustu, mrkvu a 1 g soli. Opekajte 5 až 6 minút na stredne vyššom ohni a často premiešajte. Zelenina má zmäknúť, ale kapusta má zostať mierne chrumkavá.
Uvarte pomarančovo-zázvorovú glazúru
Zvyšných 10 g kukuričného škrobu rozmiešajte v 30 ml vody. Nalejte do panvice pomarančovú šťavu, sójovú omáčku a ryžový ocot, pridajte med, zázvor a cesnak. Vmiešajte škrobovú zmes a za stáleho miešania varte 2 až 3 minúty, kým omáčka nezhustne a nezačne sa lesknúť.
Dokončite a podávajte
Vráťte tofu do panvice a premiešajte ho s glazúrou asi 1 minútu, aby sa obalilo zo všetkých strán. Rozdeľte ryžu a opečenú zeleninu do štyroch misiek, navrch dajte tofu s omáčkou a posypte sezamovými semienkami. Podávajte hneď, kým je tofu chrumkavé a ryža teplá.
