Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru a pripravte bataty
Rúru vyhrejte na 220 °C. Bataty nakrájajte na približne 2 cm hrubé mesiačiky, premiešajte ich s 20 ml oleja a 2 g soli. Rozložte ich v jednej vrstve na plech a pečte 15 minút.
Pridajte zelené fazuľky
Premiešajte zelené fazuľky s 10 ml oleja a 1 g soli. Pridajte ich na plech k batatom a pečte ďalších 12 až 15 minút, kým bataty nezmäknú a na okrajoch nezhnednú a fazuľky zostanú mierne pevné.
Zamiešajte sviežu petržlenovú omáčku
Petržlenovú vňať nasekajte najemno a cesnak pretlačte. Zmiešajte ich s vínnym octom, citrónovou šťavou, oreganom, 15 ml oleja a 1 g soli. Omáčku odložte, aby sa chute spojili, kým pripravíte steaky.
Opečte steaky
Steaky osušte papierovou utierkou a posypte ich zvyšnými 2 g soli a čiernym korením. Rozohrejte suchú ťažkú panvicu na stredne vysokú až vysokú teplotu. Steaky opekajte približne 3 až 4 minúty z každej strany; pre stredné prepečenie skontrolujte teplomerom 63 °C v strede najhrubšej časti.
Nechajte mäso odpočinúť a servírujte
Steaky preložte na dosku a nechajte ich 3 minúty odpočívať. Nakrájajte ich naprieč vláknami a podávajte s pečenými batatmi a fazuľkami. Petržlenovú omáčku rozdeľte na porcie tesne pred podávaním.
