Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Rúru predhrejte na 200 °C. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky a hlúbik nakrájajte na tenké kúsky. Šunku nakrájajte na kocky.
Uvarte penne a brokolicu
Vo veľkom hrnci priveďte do varu 3 l vody s 8 g soli. Penne varte o 2 minúty kratšie, než uvádza obal. Na posledné 3 minúty varenia pridajte brokolicu. Sceďte ich spolu a odložte.
Uvarte horčicovú omáčku
V hrnci na strednom ohni rozpustite maslo. Vmiešajte múku a miešajte 1 minútu, aby vznikla hladká svetlá zápražka. Postupne prilievajte mlieko a metličkou rozmiešavajte. Za stáleho miešania varte 4 až 5 minút, kým omáčka nezhustne. Vmiešajte horčicu, 1 g soli, čierne korenie a muškátový oriešok.
Zmiešajte a preložte do formy
Do omáčky vmiešajte scedené penne s brokolicou a kocky šunky. Zmes preložte do zapekacej formy s objemom približne 2,5 l a rovnomerne posypte údeným syrom.
Zapečte do zlatista
Pečte na strednej priečke pri 200 °C 20 až 22 minút, kým syr nezíska zlaté škvrny a omáčka nezačne jemne bublať po okrajoch. Pred podávaním nechajte 5 minút postáť.
