Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte hnedú ryžu
Ryžu prepláchnite, vložte do hrnca a zalejte 300 ml vody. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 35–40 minút, kým nezmäkne a voda sa nevstrebe. Odstavte a nechajte prikrytú 5 minút dôjsť.
Pripravte indonézsku koreniacu pastu
Šalotky, cesnak, zázvor a čili nasekajte nadrobno. Tamarindovú pastu rozmiešajte v 20 ml vody. V malej panvici zohrejte olej, pridajte šalotky a opekajte 2 minúty. Vmiešajte cesnak, zázvor, čili, kurkumu, tamarindovú zmes, kecap manis a soľ. Citrónovú trávu pozdĺžne narežte, spodnú časť rozdrvte plochou stranou noža a pridajte ju do panvice. Za stáleho miešania opekajte 3–4 minúty, kým pasta výrazne nezavonia. Vyberte citrónovú trávu a pastu rozdeľte na dve časti.
Potrite rybu pastou
Rúru nastavte na horný gril na 220 °C. Filety osušte papierovou utierkou a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Jednu časť koreniacej pasty rozotrite po oboch stranách filiet; druhú časť si nechajte na potretie počas pečenia.
Ugrilujte tilapiu
Plech vložte pod gril a rybu pečte 5 minút. Opatrne ju obráťte, potrite odloženou pastou a grilujte ďalších 4–5 minút. Hotová ryba sa ľahko oddeľuje na lupienky; v najhrubšej časti má dosiahnuť aspoň 63 °C.
Pripravte lalapan a podávajte
Uhorku nakrájajte na tenké plátky a paradajky na mesiačiky. Pokvapkajte ich šťavou z limetky. Na taniere rozdeľte hnedú ryžu, ugrilovanú rybu a čerstvú zeleninu. Zvyšnú šťavu z plechu rozdeľte na rybu.
