Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Cuece el arroz integral
Enjuaga el arroz, ponlo en una olla y añade 300 ml de agua. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 35–40 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido el agua. Retira del fuego y déjalo reposar tapado durante 5 minutos.
Prepara la pasta de especias indonesia
Pica muy finas las chalotas, el ajo, el jengibre y la guindilla. Mezcla la pasta de tamarindo con 20 ml de agua. Calienta el aceite en una sartén pequeña, añade las chalotas y sofríelas durante 2 minutos. Incorpora el ajo, el jengibre, la guindilla, la cúrcuma, la mezcla de tamarindo, el kecap manis y la sal. Haz un corte longitudinal en la hierba limón, machaca la parte inferior con el lado plano de un cuchillo y añádela a la sartén. Sofríe, removiendo constantemente, durante 3–4 minutos, hasta que la pasta desprenda mucho aroma. Retira la hierba limón y divide la pasta en dos partes.
Unta el pescado con la pasta
Pon el horno en la función grill superior a 220 °C. Seca los filetes con papel de cocina y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Unta ambos lados de los filetes con una parte de la pasta de especias; reserva la otra parte para untar el pescado durante la cocción.
Cocina la tilapia bajo el grill
Coloca la bandeja bajo el grill y cocina el pescado durante 5 minutos. Dale la vuelta con cuidado, úntalo con la pasta reservada y cocínalo bajo el grill otros 4–5 minutos. El pescado estará listo cuando se desmenuce fácilmente en lascas; la parte más gruesa debe alcanzar al menos 63 °C.
Prepara el lalapan y sirve
Corta el pepino en rodajas finas y los tomates en gajos. Rocíalos con el zumo de lima. Reparte en los platos el arroz integral, el pescado a la parrilla y las verduras frescas. Vierte sobre el pescado el jugo que haya quedado en la bandeja.
