Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Cuketu nakrájajte na polmesiačiky hrubé približne 1 cm a cherry paradajky prekrojte napoly. Cesnak nasekajte najemno, petržlenovú vňať posekajte. Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu. Krevety dôkladne osušte papierovou utierkou.
Uvarte polentu
V hrnci priveďte 550 ml vody do varu, pridajte 1 g soli a za stáleho šľahania pomaly vsypte polentu. Stíšte plameň a za častého miešania ju varte 5 až 7 minút, kým zhustne a zmäkne. Odstavte, vmiešajte parmezán a polovicu citrónovej kôry. Prikryte.
Opečte zeleninu
Na veľkej panvici rozohrejte 7 ml olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cuketu v jednej vrstve, osoľte ju 0,5 g soli a opekajte 3 minúty bez častého miešania, aby získala zlatohnedé miesta. Obráťte ju, pridajte paradajky a opekajte ďalšie 3 minúty, kým paradajky zmäknú, ale nerozpadnú sa. Preložte na tanier.
Rýchlo opečte krevety
Do tej istej panvice nalejte zvyšných 8 ml oleja. Pridajte cesnak a čili vločky, miešajte 20 sekúnd, potom vložte krevety, zvyšných 0,5 g soli a čierne korenie. Opekajte približne 1 až 2 minúty z každej strany, kým krevety zružovejú a stanú sa nepriehľadnými; neprepekajte ich. Odstavte a vmiešajte citrónovú šťavu a zvyšnú kôru.
Dokončite a podávajte
Do polenty vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať; ak počas státia príliš zhustla, krátko ju premiešajte a podávajte bez ďalších surovín. Rozdeľte ju do dvoch tanierov, navrch pridajte opečenú cuketu, paradajky a krevety aj so šťavou z panvice. Podávajte ihneď, kým sú krevety teplé a polenta krémová.
