Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Opečte tekvicové semienka
Na suchej panvici opekajte tekvicové semienka 2 až 3 minúty na strednom ohni. Priebežne nimi potriasajte; keď začnú voňať a jemne praskať, presypte ich na tanier.
Základ krátko opečte
Cibuľu nakrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 1 cm. V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a opekajte ju 5 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlátne. Pridajte nasekaný cesnak a miešajte ešte 30 sekúnd.
Uvarte zemiaky a zeleninu
Do hrnca pridajte zemiaky a zeleninový vývar. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 10 minút. Cuketu nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 1,5 cm, pridajte ju spolu s kukuricou, soľou a čiernym korením. Mierne varte ďalších 8 až 10 minút, kým sú zemiaky mäkké a cuketa stále drží tvar.
Časť polievky rozmixujte
Odoberte približne dve tretiny polievky do vysokej nádoby a rozmixujte dohladka. Vráťte ju do hrnca a premiešajte, aby vznikla krémová polievka s celými kúskami kukurice a cukety. Ak je príliš hustá, vmiešajte 50 ml horúcej vody.
Dochutite a podávajte
Vypnite oheň. Vmiešajte limetkovú šťavu a nasekanú bazalku. Ochutnajte: polievka má byť krémová, sviežo kyslá a primerane slaná; ak je limetka výrazná, zjemnite ju vmiešaním ďalších 50 ml horúcej vody. Podávajte horúcu a každú porciu posypte opečenými tekvicovými semienkami.
