Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Zmiešajte omáčku

   V miske rozmiešajte arašidové maslo, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, 30 ml vody, med a čili vločky. Miešajte, kým nebude omáčka hladká a tekutá; má byť výrazne kyslastá, sladkastá a slaná.

   

2. Opečte tofu

   Tofu nakrájajte na 8 približne rovnakých hranolčekov. Na panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni a tofu opekajte 6–8 minút, pričom ho pravidelne otáčajte. Hotové kúsky majú mať zlatistý povrch a pevnú, mierne chrumkavú hranu. Odložte ich vychladnúť.

   

3. Pripravte rezance a zeleninu

   Vodu na rezance priveďte do varu, pridajte ryžové rezance a varte ich 3 minúty. Sceďte ich a krátko prepláchnite studenou vodou. Mango, uhorku a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, šalát natrhajte na menšie kúsky a lístky mäty oddeľte od stoniek.

   

4. Zabaľte rolky

   Do širokej plytkej nádoby nalejte 800 ml vlažnej vody. Jeden plátok ryžového papiera ponorte na 5–8 sekúnd, kým zmäkne, a položte ho na čistú dosku. Do spodnej tretiny dajte kúsok šalátu, trochu rezancov, po jednom hranolčeku tofu, prúžky manga, uhorky a mrkvy a 2–3 lístky mäty. Spodný okraj preložte cez náplň, zahnite boky dovnútra a pevne zrolujte. Rovnako pripravte zvyšné rolky.

   

5. Podávajte s omáčkou

   Rolky podávajte hneď, celé alebo prekrojené naprieč, s arašidovou omáčkou v miske. Ak ich pripravíte vopred, uložte ich oddelene pod mierne navlhčenú čistú utierku, aby ryžový papier neoschol.