Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte brokolicu
Rúru vyhrejte na 220 °C. Brokolicu rozdeľte na ružičky podobnej veľkosti a osušte. Premiešajte ju s 25 ml olivového oleja, soľou a čiernym korením.
Upečte ružičky
Brokolicu rozložte na plech v jednej vrstve, reznou stranou nadol. Pečte 18 až 22 minút, kým spodné plochy nezhnednú a stonky nezmäknú, no ružičky si zachovajú pevnosť.
Opečte strúhanku
Chlieb rozdrobte na hrubú strúhanku. Na panvici zohrejte zvyšných 15 ml olivového oleja a strúhanku opekajte 3 až 4 minúty, kým bude zlatistá a chrumkavá. Premiešajte ju počas opekania.
Pridajte ančovičky a cesnak
Ančovičky nasekajte a cesnak najemno nastrúhajte. Pridajte ich do panvice k strúhanke a za stáleho miešania opekajte 1 minútu, kým sa ančovičky rozpustia v oleji a cesnak zavonia. Odstavte panvicu.
Dochutťe a podávajte
Upečenú brokolicu pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte citrónovou kôrou. Rozdeľte na taniere a navrch dajte ančovičkovú strúhanku. Podávajte teplú, kým je strúhanka chrumkavá.
