Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte kapustu a jablko
Rúru predhrejte na 220 °C. Kapustu prekrojte cez hlúb na 8 klinov tak, aby každý držal pokope. Jablko zbavte jadrovníka a nakrájajte na 8 mesiačikov.
Opečte kapustu
Kliny rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich 20 ml olivového oleja, osoľte 2 g soli a okoreňte. Pečte 15 minút, potom kliny opatrne otočte.
Pridajte jablko
Premiešajte mesiačiky jablka s 5 ml olivového oleja a rozložte ich medzi kapustové kliny. Pečte ďalších 12 až 15 minút, kým je kapusta mäkká pri hlúbe a na hranách opečená. Jablko má zmäknúť, ale držať tvar.
Zmiešajte sladkokyslú zálievku
V malej miske vyšľahajte jablčný ocot, dijonskú horčicu, med, vodu a zvyšných 5 ml olivového oleja. Vmiešajte zvyšných 0,5 g soli. Zálievka má byť výrazne kyslá, s jemne sladkým dozvukom.
Dokončite a podávajte
Rozložte horúce kapustové kliny a jablká na taniere. Rozdeľte po nich zálievku a rozdrobte modrý syr. Podávajte ihneď, kým je kapusta teplá a syr sa na nej začína mierne topiť.
