Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru a pripravte brokolicu
Rúru rozohrejte na 220 °C. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky a stonku ošúpte a nakrájajte na kúsky. Premiešajte ju s olivovým olejom a 1 g soli, rozložte na plech v jednej vrstve.
Upečte brokolicu
Brokolicu pečte 18–22 minút pri 220 °C. V polovici pečenia ju obráťte. Hotová má mať tmavozlaté okraje a mäkký stred, ale ružičky sa nemajú rozpadať.
Uvarte pohánku
Pohánku prepláchnite v sitku. Vložte ju do hrnca, zalejte 480 ml vody, pridajte 2 g soli a priveďte do varu. Prikrytú varte na miernom ohni 12–15 minút, kým sa voda vsiakne. Odstavte a nechajte 5 minút prikrytú, potom zrná zľahka načechrajte vidličkou.
Vymiešajte zálievku
V malej miske rozmiešajte miso pastu, citrónovú šťavu, med, sezamový olej, najemno nastrúhaný zázvor a 25 ml vody. Zálievka má byť hladká a ľahko tekutá.
Dokončite a podávajte šalát
Sezamové semienka nasucho opražte na panvici 1–2 minúty, kým nezačnú voňať, potom ich odložte. Vo veľkej mise spojte teplú pohánku s upečenou brokolicou a zálievkou. Jemne premiešajte, pridajte nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku a petržlenovú vňať a posypte sezamom. Podávajte vlažné; ak šalát chvíľu postojí, pred podávaním ho znovu premiešajte.
