Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte bataty
Rúru predhrejte na 220 °C. Bataty ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Premiešajte ich s 25 ml olivového oleja, rímskou rascou, údenou paprikou, 3 g soli a čiernym korením. Rozložte na plech v jednej vrstve.
Upečte bataty a kukuricu
Bataty pečte 18 minút. Kukuricu dôkladne osušte čistou utierkou, pridajte ju na voľné miesto na plechu a pečte ďalších 10 až 12 minút, kým bataty nezmäknú a na okrajoch nezhnednú a kukurica nezačne miestami opekať.
Nakrájajte zeleninu
Červenú kapustu nakrájajte na tenké prúžky a rímsky šalát na sústa. Avokádo nakrájajte na kocky, koriander nahrubo nasekajte. Čiernu fazuľu prepláchnite a nechajte dobre odkvapkať.
Zmiešajte limetkovú zálievku
Z oboch limetiek vytlačte šťavu. V malej miske ju rozšľahajte s 10 ml olivového oleja, 30 ml vody a zvyšnými 2 g soli. Zálievka má byť výrazne kyslá a slaná; premiešajte ju, kým sa soľ rozpustí.
Zostavte šalát
Do veľkej misy dajte kapustu, rímsky šalát a čiernu fazuľu. Pridajte upečené bataty a kukuricu, ktoré nechajte 5 minút vychladnúť, aby boli ešte vlažné, nie horúce. Prilejte zálievku a zľahka premiešajte. Navrch rozložte avokádo a koriander a podávajte ihneď.
