Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu a pomaranč
Rúru predhrejte na 220 °C. Bataty umyte a nakrájajte na približne 2 cm hrubé mesiačiky. Ružičkový kel očistite, väčšie kusy rozpoľte. Z pomaranča nastrúhajte kôru a vytlačte 80 ml šťavy.
Začnite piecť bataty a kel
Bataty a kel rozložte na plech, premiešajte s 20 ml olivového oleja, 3 g soli a 0,5 g čierneho korenia. Pečte 15 minút, aby zelenina začala zmäknúť a na okrajoch chytila farbu.
Opečte kuracie prsia
Kuracie prsia osušte a dochuťte zvyšnými 3,5 g soli a 1 g čierneho korenia. Na panvici rozohrejte zvyšných 10 ml oleja. Mäso opekajte na stredne silnom ohni približne 2 minúty z každej strany, kým sa na povrchu nevytvorí zlatohnedá kôrka.
Dopečte mäso so zeleninou
Plech vyberte, zeleninu premiešajte a uvoľnite na ňom miesto pre mäso. Pridajte opečené kuracie prsia a vráťte do rúry na 10 až 14 minút. Kuracie mäso je hotové, keď má v najhrubšej časti 74 °C; bataty majú byť mäkké a kel opečený na okrajoch.
Uvarte glazúru a opečte semienka
Kým sa mäso dopečie, na suchej panvici krátko opečte tekvicové semienka a odložte ich. Do panvice po mäse nalejte pomarančovú šťavu a vodu, vmiešajte horčicu, javorový sirup a pomarančovú kôru. Mierne varte 3 až 4 minúty, kým omáčka jemne nezhustne.
Dokončite a podávajte
Kuracie prsia potrite glazúrou a nechajte 3 minúty odpočívať. Rozdeľte mäso a zeleninu na taniere, zvyšnú glazúru podávajte navrch a posypte opečenými tekvicovými semienkami.
