Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Pripravte zeleninu a tofu

   Rúru rozohrejte na 220 °C. Ružičkový kel rozpoľte a tofu nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Jablká zbavte jadrovníkov a nakrájajte na mesiačiky hrubé asi 1 cm.

   

2. Upečte kel a tofu

   Kel a tofu rozložte na plech v jednej vrstve. Pokvapkajte 15 ml olivového oleja, osoľte 2 g soli a okoreňte. Kel položte reznou stranou nadol. Pečte 15 minút, potom kel otočte a tofu premiešajte.

   

3. Pridajte jablká a dovarte quinou

   Na plech pridajte jablkové mesiačiky a pečte ďalších 10 až 12 minút, kým kel nezíska hnedé opečené okraje, tofu nebude na povrchu pevné a jablká zmäknú, ale udržia tvar. Medzitým quinou prepláchnite, vložte do hrnca s 480 ml vody a 2 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút. Odstavte a nechajte 5 minút prikrytú dôjsť.

   

4. Zmiešajte dresing a opečte semienka

   V miske vyšľahajte horčicu, jablčný ocot, med, 15 ml olivového oleja, 15 ml vody a zvyšný 1 g soli. Tekvicové semienka nasucho opekajte na malej panvici 2 až 3 minúty, za stáleho miešania, kým nezačnú voňať a jemne praskať.

   

5. Dokončite a podávajte

   Quinou rozdeľte do štyroch misiek. Pridajte upečený kel, tofu a jablká, prelejte dresingom a posypte tekvicovými semienkami. Podávajte teplé; dresing premiešajte s quinoou tesne pred jedením, aby vrchná vrstva zeleniny zostala opečená.