Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Pripravte tekvicu a rúru

   Rúru vyhrejte na 220 °C, klasický ohrev. Tekvicu nakrájajte na približne 2 cm kocky. Premiešajte ju s 20 ml olivového oleja, rascou, koriandrom, sladkou paprikou, čili a 3 g soli.

   

2. Upečte tekvicu

   Tekvicu rozložte v jednej vrstve na plech a pečte 25–30 minút. V polovici pečenia ju obráťte. Hotová má byť mäkká aj v strede a na hranách jemne zhnednutá.

   

3. Upečte cícer do chrumkava

   Kým sa tekvica pečie, cícer dôkladne osušte čistou utierkou. Premiešajte ho so zvyšnými 10 ml oleja a 1 g soli, rozložte na druhý plech a pečte 25–30 minút. V polovici pečenia plech pretrepte; cícer má byť zvonka suchý a chrumkavý.

   

4. Zmiešajte jogurtovú omáčku

   Nastrúhajte cesnak najemno a vmiešajte ho do jogurtu spolu s citrónovou šťavou a zvyšným 1 g soli. Petržlenovú vňať nasekajte. Omáčka má byť sviežo kyslá a dostatočne slaná, aby vyvážila sladkú tekvicu.

   

5. Opečte semienka a zohrejte pita chlieb

   Tekvicové semienka nasucho opečte na panvici 2–3 minúty, kým nezačnú voňať a miestami jemne praskať, potom ich presypte na tanier. Pita chlieb vložte na posledné 2–3 minúty do rúry, aby sa prehrial.

   

6. Naservírujte jedlo

   Na taniere rozdeľte upečenú tekvicu a chrumkavý cícer. Pridajte citrónový jogurt, posypte petržlenovou vňaťou a opečenými semienkami. Podávajte ihneď so zohriatym pita chlebom.