Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Rúru predhrejte na 210 °C. Cviklu ošúpte a nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm. Cibuľu ošúpte a rozdeľte na mesiačiky.
Upečte cviklu a cibuľu
Zeleninu rozložte na plech s papierom na pečenie, polejte olejom a premiešajte. Pečte 35 až 40 minút; v polovici pečenia premiešajte. Cvikla má byť mäkká po prepichnutí nožom a na okrajoch jemne opečená.
Rozmixujte základ
Upečenú zeleninu preložte do vysokej nádoby. Pridajte vodu, jablčný ocot, chren, soľ a čierne korenie. Mixujte do hladka; ak je omáčka príliš hustá, rozmixujte ju ešte s 15 ml vody odobratej z uvedeného množstva.
Zjemnite a dochuťte
Omáčku prelejte do hrnca a na miernom ohni ju zohrievajte 2 až 3 minúty, občas premiešajte; nemá vrieť. Odstavte ju, vmiešajte jogurt a ochutnajte. Ak pôsobí príliš sladko alebo zemitá, dolaďte kyslosť 5 ml jablčného octu navyše odobratého z pôvodných 15 ml, ktoré ste si pred mixovaním odložili.
Podávajte
Podávajte teplú. Ak ju potrebujete znovu zohriať, urobte to na nízkom ohni a bez varu, aby jogurt zostal hladký.
