Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Špargli odlomte zdrevnatené konce a stonky nakrájajte na kúsky dlhé približne 3 cm. Paradajky rozpoľte, cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte.
Opečte cibuľu a špargľu
Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a špargľu, osoľte 1 g soli a opekajte 3 minúty, občas premiešajte. Cibuľa má zmäknúť a špargľa zostať pevná.
Zmäkčite paradajky
Pridajte cesnak a údenú papriku, premiešajte asi 20 sekúnd. Vložte paradajky reznou stranou nadol, pridajte zvyšný 1 g soli a čierne korenie. Opekajte 3 až 4 minúty, kým paradajky pustia šťavu a začnú mäknúť.
Uduste vajcia
V zeleninovej zmesi urobte štyri malé jamky a do každej rozklepnite vajce. Panvicu prikryte a na strednom ohni duste 5 až 7 minút, kým bielky stuhnú a žĺtky zostanú mäkké. Medzitým opečte chlieb v hriankovači.
Dokončite a podávajte
Panvicu odstavte. Zeleninu a vajcia pokvapkajte citrónovou šťavou a navrch rozdrobte fetu. Podávajte ihneď s opečeným chlebom, aby sa dal namáčať do paradajkovej šťavy a žĺtkov.
