Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Uvarte bulgur a opečte semienka

   Bulgur nasypte do menšieho hrnca, zalejte 240 ml vody, pridajte 1 g soli a priveďte do varu. Prikrytý ho varte na miernom ohni 10–12 minút, kým sa voda vsiakne, potom ho nechajte 5 minút dôjsť. Medzitým nasucho opečte tekvicové semienka na panvici asi 2 minúty, kým nezačnú voňať, a odložte ich.

   

2. Opečte cuketu

   Cuketu nakrájajte na polmesiačiky hrubé približne 1 cm. Na veľkej panvici rozohrejte 5 ml olivového oleja a cuketu opekajte v jednej vrstve 5–7 minút. Raz či dvakrát ju obráťte; má zmäknúť, ale na rezoch zostať zlatistá a pevná. Ochuťte ju čiernym korením.

   

3. Opečte halloumi

   Halloumi osušte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Na rozpálenej nepriľnavej panvici ho opekajte nasucho 2–3 minúty z každej strany, až kým nebude mať výrazne zlatú kôrku. Odložte ho na tanier.

   

4. Krátko opečte marhule

   Marhule rozpoľte, vykôstkujte a nakrájajte na mesiačiky. Do tej istej panvice nalejte zvyšných 5 ml oleja a marhule opekajte reznou stranou nadol 1–2 minúty. Majú sa na povrchu jemne skaramelizovať, no zachovať si tvar.

   

5. Dokončite a podávajte

   Citrónovú kôru nastrúhajte najemno a z citróna vytlačte 15 ml šťavy. Bulgur prekyprite vidličkou a premiešajte s citrónovou kôrou, šťavou a nasekanou mätou. Rozdeľte ho na taniere, pridajte cuketu, halloumi a marhule a posypte opečenými tekvicovými semienkami. Podávajte teplé.