Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru a pripravte karfiol
Rúru rozohrejte na 220 °C. Karfiol rozdeľte na malé ružičky podobnej veľkosti. Premiešajte ich s 20 ml olivového oleja, rímskou rascou, údenou paprikou, mletým koriandrom, čiernym korením a 2 g soli.
Upečte karfiol
Ružičky rozložte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 22 až 25 minút pri 220 °C, v polovici ich obráťte. Hotové majú mať tmavozlaté okraje a mäkký stred, nie však byť rozmočené.
Pripravte kapustu a jogurt
Kapustu nakrájajte na tenké prúžky a premiešajte so šťavou z polovice limety a 0,5 g soli. Jogurt zmiešajte s prelisovaným cesnakom, šťavou z druhej polovice limety a 0,5 g soli. Odložte bokom.
Ohrejte fazuľu a tortilly
V malej panvici zohrejte zvyšných 5 ml oleja. Pridajte scedenú fazuľu, 1 g soli a 30 ml vody. Zohrievajte 4 až 5 minút na strednom ohni a občas premiešajte, kým fazuľa nebude horúca a tekutina sa čiastočne odparí. Tortilly ohrievajte nasucho na druhej panvici približne 30 sekúnd z každej strany; ukladajte ich pod čistú utierku, aby nevychladli.
Naplňte a podávajte
Avokádo nakrájajte na plátky, jarnú cibuľku na tenké kolieska a koriander nahrubo nasekajte. Do každej teplej tortilly rozdeľte fazuľu, upečený karfiol a kapustu. Pridajte jogurt, avokádo, jarnú cibuľku a koriander. Podávajte hneď, kým je karfiol horúci a tortilly mäkké.
