Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kúsky veľké približne 2 cm. Cibuľu ošúpte a rozdeľte na hrubšie mesiačiky. Zázvor ošúpte a najemno nastrúhajte, cesnak nasekajte.
Upečte mrkvu a cibuľu
Mrkvu a cibuľu rozložte na plech, pokvapkajte 12 ml olivového oleja a posypte 2 g soli. Premiešajte a pečte 25–28 minút pri 220 °C, kým mrkva nezmäkne a na hranách sa nezačne zlatisto opekať.
Rozvoňajte zázvor a cesnak
V hrnci zohrejte zvyšných 8 ml olivového oleja na strednom ohni. Pridajte zázvor a cesnak a za stáleho miešania ich opekajte 30–40 sekúnd; nesmú zhnednúť. Prilejte zeleninový vývar a pridajte upečenú mrkvu s cibuľou.
Rozmixujte a dochuťte
Zmes priveďte k miernemu varu a povarte 3 minúty. Odstavte, prilejte kokosové mlieko a ponorným mixérom rozmixujte do úplne hladkej omáčky. Vmiešajte limetkovú šťavu, zvyšné 2 g soli a čierne korenie. Na slabom ohni omáčku ešte 1–2 minúty prehrejte bez prudkého varu; podávajte teplú.
