Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zemiaky
Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. V čistom plátne z nich dôkladne vytlačte čo najviac tekutiny. Premiešajte ich s vajcom, múkou, 1 g soli a 0,5 g čierneho korenia.
Zamiešajte uhorku s kôprovou smotanou
Uhorku nakrájajte na tenké polkolieska. Kyslú smotanu premiešajte s citrónovou šťavou, nasekaným kôprom, zvyšnými 0,5 g soli a 0,5 g korenia. Pridajte uhorku a odložte bokom.
Opečte placky
Vo veľkej panvici rozohrejte polovicu oleja na stredne silnom ohni. Zemiakovú zmes rozdeľte na štyri rovnaké diely a vytvarujte placky hrubé približne 1 cm. Opekajte ich po dvoch asi 4 minúty z každej strany; keď treba, pridajte zvyšný olej. Hotové rösti majú byť zlatohnedé a chrumkavé, zemiaky v strede mäkké.
Rozdeľte pstruha
Údeného pstruha rozdeľte prstami alebo vidličkou na väčšie vločky a skontrolujte, či v ňom nezostali kosti. Nezohrievajte ho, aby zostal šťavnatý.
Dokončite a podávajte
Na každý tanier položte dve horúce rösti, pridajte polovicu údeného pstruha a polovicu uhorkovej smotany. Podávajte hneď, kým sú placky chrumkavé.
