Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Cuece el trigo sarraceno
Enjuaga el trigo sarraceno en un colador. Lleva a ebullición en una olla 500 ml de agua con 1 g de sal, añade el trigo sarraceno y cuécelo tapado a fuego bajo durante 15 minutos. Retira del fuego y déjalo tapado.
Saltea el puerro y los champiñones
Corta el puerro en rodajas finas y los champiñones en láminas. Calienta 10 ml de aceite en una sartén, añade el puerro y saltéalo durante 3 minutos. Incorpora los champiñones y cocínalos otros 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
Prepara la mezcla de huevo
Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa con los 5 ml de aceite restantes una fuente para horno de aproximadamente 1,5 litros de capacidad. Bate en un bol los huevos con la leche, el perejil, la mejorana, 2 g de sal y la pimienta negra. Ralla el queso y reserva 30 g para la superficie.
Mezcla y hornea
Mezcla el trigo sarraceno cocido con el puerro y los champiñones salteados y 90 g de queso rallado. Reparte la mezcla en la fuente preparada, vierte encima la mezcla de huevo y espolvorea uniformemente los 30 g de queso reservados. Hornea durante 20 a 22 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.
Deja reposar unos minutos
Saca el pastel del horno y déjalo reposar durante 5 minutos para que no se deshaga al cortarlo. Divide en 4 porciones y sírvelo caliente.
