Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte pohánku
Pohánku prepláchnite v sitku. V hrnci priveďte do varu 500 ml vody s 1 g soli, vsypte pohánku a na miernom ohni ju pod pokrievkou varte 15 minút. Odstavte a nechajte zakrytú.
Opečte pór a šampiňóny
Pór nakrájajte na tenké kolieska a šampiňóny na plátky. Na panvici rozohrejte 10 ml oleja, pridajte pór a opekajte 3 minúty. Vsypte šampiňóny a za občasného miešania restujte ďalších 7 minút, kým sa odparí väčšina ich tekutiny.
Pripravte vaječnú zmes
Rúru predhrejte na 190 °C. Zapekaciu nádobu s objemom približne 1,5 litra vytrite zvyšnými 5 ml oleja. V miske rozšľahajte vajcia s mliekom, petržlenom, majoránom, 2 g soli a čiernym korením. Syr nastrúhajte a odložte si 30 g na vrch.
Zmiešajte a zapekajte
Uvarenú pohánku premiešajte s opečeným pórom a šampiňónmi a so 90 g nastrúhaného syra. Zmes rozložte do pripravenej nádoby, zalejte vaječnou zmesou a navrch rovnomerne nasypte odložených 30 g syra. Pečte 20 až 22 minút, kým stred stuhne a vrch sa zľahka zapečie.
Nechajte krátko odpočinúť
Hotový nákyp vyberte z rúry a nechajte ho 5 minút stáť, aby sa pri krájaní nerozpadával. Rozdeľte na 4 porcie a podávajte teplý.
