Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Die Zucchini in 5 mm dicke Halbmonde schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Dill hacken. Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zitronenschale abreiben und 20 ml Saft abmessen. Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß ist.
Zucchini und Knoblauch anbraten
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Zucchini 3 Minuten anbraten und dabei ein- oder zweimal umrühren, bis sie goldbraune Ränder bekommt, aber noch bissfest ist. Auf einen Teller geben. Den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 30 Sekunden rühren.
Orzo in der Brühe garen
Das Orzo hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten. Mit der heißen Brühe aufgießen und Salz sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit leicht köchelt, und 8 Minuten garen. Dabei häufig umrühren, damit die Pasta nicht am Pfannenboden ansetzt.
Garnelen und Zucchini fertig garen
Die Garnelen und die angebratene Zucchini in die Pfanne geben. Unter vorsichtigem Rühren weitere 3–4 Minuten garen, bis die Garnelen undurchsichtig und das Orzo weich, aber noch leicht bissfest ist. Falls die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor das Orzo gar ist, 30 ml heißes Wasser zugießen.
Fertigstellen und servieren
Die Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan, Zitronensaft, Zitronenschale und Dill unterrühren. Abschmecken; das Gericht sollte cremig, angenehm säuerlich und ausreichend gesalzen sein. Sofort auf zwei Teller verteilen.
