Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Cuketu nakrájajte na 5 mm polkolieska, cesnak nasekajte nadrobno a kôpor nasekajte. Krevety osušte papierovou utierkou. Z citróna nastrúhajte kôru a odmerajte 20 ml šťavy. Vývar zohrejte v menšom hrnci, aby bol horúci.
Opečte cuketu a cesnak
Vo veľkej hlbšej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Cuketu opekajte 3 minúty, raz či dvakrát premiešajte, aby chytila zlatisté okraje a zostala pevná. Preložte ju na tanier. Do tej istej panvice dajte cesnak a miešajte 30 sekúnd.
Uvarte orzo vo vývare
Prisypte orzo a za stáleho miešania ho opekajte 1 minútu. Zalejte horúcim vývarom, pridajte soľ a čierne korenie. Znížte teplotu na mierny var a varte 8 minút, často premiešavajte, aby sa cestoviny neprichytili ku dnu.
Dovarte krevety a cuketu
Do panvice pridajte krevety a opečenú cuketu. Varte za jemného miešania ďalšie 3–4 minúty, kým krevety nie sú nepriehľadné a orzo mäkké, ale stále mierne pevné na skus. Ak sa tekutina vsiakne skôr, než orzo dovaríte, prilejte 30 ml horúcej vody.
Dokončite a podávajte
Panvicu odstavte z ohňa. Vmiešajte parmezán, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a kôpor. Ochutnajte; jedlo má byť krémové, sviežo kyslasté a primerane slané. Ihneď rozdeľte na dva taniere.
