Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Teig mischen
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. 300 ml lauwarmes Wasser und das Olivenöl dazugießen. Rühren, bis ein Teig entsteht, dann etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Teig gehen lassen
Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Ringe formen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 50 cm langen Rolle formen, diese in der Mitte falten, die beiden Stränge miteinander verdrehen und die Enden fest zu einem Ring verbinden.
Mit Sesam umhüllen
120 ml Wasser in eine flache Schüssel geben und die Sesamsamen in eine zweite Schüssel füllen. Jeden Ring kurz ins Wasser tauchen, abtropfen lassen und gründlich in Sesam wälzen. Zurück auf das Backblech legen und 10 Minuten ruhen lassen.
Goldbraun backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 18 Minuten backen, bis der Sesam goldbraun und das Gebäck außen fest ist. Die Koulouri vor dem Servieren mindestens 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen; leicht warm servieren.
