Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Couscous zubereiten
Den Couscous in eine Schüssel geben. Das Wasser zum Kochen bringen, über den Couscous gießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend die Körner mit einer Gabel auflockern.
Zwiebel und Gewürze anbraten
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 Minuten anbraten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften.
Tomatenbasis köcheln lassen
Die gehackten Tomaten, Kichererbsen, 1,5 g Salz und den schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Umrühren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und ein Teil der Flüssigkeit verdampft.
Garnelen und Spinat fertig garen
Die trocken getupften Garnelen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten in der Sauce garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Sobald sie undurchsichtig und rosa sind, den Spinat und die restlichen 0,5 g Salz unterrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis der Spinat gerade zusammenfällt. Vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie gehackte Petersilie hinzufügen.
Servieren
Den Couscous auf zwei Schüsseln verteilen und die Garnelen-Kichererbsen-Mischung daraufgeben. Sofort servieren, solange die Garnelen saftig und der Couscous locker sind.
