Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte kuskus
Kuskus nasypte do misky. Vodu priveďte do varu, zalejte ňou kuskus, prikryte a nechajte 5 minút stáť. Potom zrnká prekyprite vidličkou.
Opečte cibuľu a koreniny
Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte. Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Cibuľu opekajte 4 minúty, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlatne. Pridajte cesnak, údenú papriku a rímsku rascu a miešajte 30 sekúnd, aby sa rozvoňali.
Uvarte paradajkový základ
Do panvice pridajte krájané paradajky, cícer, 1,5 g soli a čierne korenie. Premiešajte a nechajte mierne bublať 5 minút, aby sa chute spojili a časť tekutiny odparila.
Dokončite krevety a špenát
Pridajte osušené krevety a varte ich v omáčke 3 až 4 minúty, v polovici ich otočte. Keď sú nepriehľadné a ružové, vmiešajte špenát a zvyšných 0,5 g soli. Miešajte približne 1 minútu, len kým špenát zvädne. Odstavte, pridajte citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať.
Podávajte
Kuskus rozdeľte do dvoch misiek a navrch rozložte krevetovú zmes s cícerom. Podávajte hneď, kým sú krevety šťavnaté a kuskus nadýchaný.
