Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Birnen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Birnen längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen mit 6 ml Olivenöl bestreichen und mit 1 g Salz bestreuen.
Birnen backen
Die Birnen mit der Schnittfläche nach unten auflegen und 15 Minuten backen. Die Ränder sollten anfangen, goldbraun zu werden, und das Fruchtfleisch sollte weich werden, während die Hälften ihre Form behalten.
Knuspriges Topping rösten
Während die Birnen backen, die Buchweizengrütze in einer Pfanne ohne Fett unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten rösten. Sobald sie duftet und stellenweise gebräunt ist, die Kürbiskerne dazugeben und weitere 1 bis 2 Minuten rösten. Beiseitestellen.
Füllen und fertig backen
Die Birnen mit der Schnittfläche nach oben drehen. Den Ziegenkäse und die Thymianblättchen auf die Vertiefungen verteilen. Für weitere 7 bis 8 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse weich wird und an den Rändern leicht warm ist.
Mit Dressing verfeinern und servieren
In einer Schüssel die übrigen 4 ml Olivenöl mit Honig, Zitronensaft, Apfelessig, den übrigen 0,5 g Salz und dem schwarzen Pfeffer verquirlen. Die warmen Birnen auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit dem gerösteten Buchweizen und den Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.
