Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Dill hacken.
Die Basis anbraten
Das Olivenöl in einer breiten, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fenchel und Zwiebel hinzufügen und 7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind und an den Rändern leicht goldbraun werden. Den Knoblauch einrühren und weitere 30 Sekunden braten.
Orzo zugedeckt backen
Orzo, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und umrühren, damit die Nudeln mit Öl überzogen sind. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, auf dem Herd leicht zum Köcheln bringen und die Pfanne mit einem Deckel oder fest mit Alufolie abdecken. In den Ofen stellen und 15 Minuten backen.
Erbsen hinzufügen
Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und abdecken. Die tiefgekühlten Erbsen einrühren, nur locker abdecken oder offen lassen und weitere 7 bis 9 Minuten backen. Das Orzo sollte weich, aber noch bissfest sein, und der Großteil der Brühe sollte aufgesogen sein.
Mit Zitrone und Feta vollenden
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Zitronenschale, 20 ml Zitronensaft und die Hälfte des Dills einrühren. Abschmecken; wenn das Gericht säuerlicher schmecken soll, den restlichen Zitronensaft hinzufügen. Den Feta darüberbröseln, mit dem restlichen Dill bestreuen und heiß servieren.
