Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Kürbis und Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 20 ml Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, edelsüßem Paprikapulver, Chili und 3 g Salz vermengen.Kürbis backen
Den Kürbis in einer Lage auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. Er sollte auch in der Mitte weich und an den Rändern leicht gebräunt sein.Kichererbsen knusprig backen
Während der Kürbis backt, die Kichererbsen mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen. Mit den übrigen 10 ml Öl und 1 g Salz vermengen, auf einem zweiten Backblech verteilen und 25–30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit das Blech schütteln; die Kichererbsen sollten außen trocken und knusprig sein.Joghurtsauce anrühren
Den Knoblauch fein reiben und zusammen mit dem Zitronensaft und dem übrigen 1 g Salz unter den Joghurt rühren. Die Petersilie hacken. Die Sauce sollte angenehm frisch-säuerlich und ausreichend salzig sein, um den süßlichen Kürbis auszugleichen.Kerne rösten und Pitabrot erwärmen
Die Kürbiskerne 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und vereinzelt leicht knacken, dann auf einen Teller geben. Das Pitabrot für die letzten 2–3 Minuten in den Ofen legen, damit es warm wird.Anrichten
Den gebackenen Kürbis und die knusprigen Kichererbsen auf Tellern verteilen. Zitronenjoghurt dazugeben und mit Petersilie und gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort mit dem warmen Pitabrot servieren.
