Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Rúru predhrejte na 190 °C. Fenikel nakrájajte na tenké plátky, cibuľu nadrobno a cesnak nasekajte. Citrón umyte, nastrúhajte z neho kôru a vytlačte šťavu. Kôpor nasekajte.
Základ opečte
V širokej panvici vhodnej do rúry zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte fenikel a cibuľu a opekajte 7 minút, občas premiešajte, kým zmäknú a na okrajoch jemne zozlatnú. Vmiešajte cesnak a opekajte ešte 30 sekúnd.
Orzo upečte pod pokrievkou
Prisypte orzo, soľ a čierne korenie a premiešajte, aby sa cestovina obalila olejom. Zalejte zeleninovým vývarom, priveďte na sporáku k miernemu varu a panvicu prikryte pokrievkou alebo pevne alobalom. Vložte ju do rúry a pečte 15 minút.
Pridajte hrášok
Panvicu opatrne vyberte z rúry a odkryte. Vmiešajte mrazený hrášok, prikryte už len voľne alebo nechajte odkryté a pečte ďalších 7 až 9 minút. Orzo má byť mäkké, no stále pevné na skus, a väčšina vývaru sa má vsiaknuť.
Dokončite citrónom a fetou
Panvicu vyberte z rúry. Vmiešajte citrónovú kôru, 20 ml citrónovej šťavy a polovicu kôpru. Ochutnajte; ak jedlo potrebuje výraznejší kyslý tón, pridajte zvyšnú šťavu z citróna. Navrch rozmrവte fetu, posypte zvyšným kôprom a podávajte horúce.
