Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepare las verduras
Precaliente el horno a 190 °C. Corte el hinojo en rodajas finas, pique la cebolla y trocee el ajo. Lave el limón, ralle la piel y exprima el zumo. Pique el eneldo.
Dore la base
Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén amplia apta para el horno. Añada el hinojo y la cebolla y cocine durante 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se doren ligeramente por los bordes. Incorpore el ajo y cocine 30 segundos más.
Hornee el orzo tapado
Añada el orzo, la sal y la pimienta negra, y remueva para que la pasta se impregne de aceite. Vierta el caldo de verduras, llévelo a un hervor suave en el fogón y tape la sartén con una tapa o con papel de aluminio bien ajustado. Métala en el horno y hornee durante 15 minutos.
Añada los guisantes
Saque con cuidado la sartén del horno y destápela. Incorpore los guisantes congelados, vuelva a taparla sin ajustar la tapa o déjela destapada y hornee entre 7 y 9 minutos más. El orzo debe quedar tierno, pero aún firme al morderlo, y la mayor parte del caldo debe haberse absorbido.
Termine con limón y feta
Saque la sartén del horno. Incorpore la ralladura de limón, 20 ml de zumo de limón y la mitad del eneldo. Pruebe y, si el plato necesita un toque más ácido, añada el resto del zumo de limón. Desmenuce la feta por encima, espolvoree el eneldo restante y sirva caliente.
