Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Bohnen vorbereiten
Die Bohnen waschen, gründlich trocknen und die Enden abschneiden. Größere Bohnen quer halbieren.
Sauce verrühren
Tahini, weiße Misopaste, Zitronensaft, kaltes Wasser, Ahornsirup und fein geriebenen Knoblauch in einer Schüssel verrühren. So lange rühren, bis eine glatte, langsam fließende Sauce entsteht.
Sesam rösten
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten rösten. Die Pfanne dabei häufig schwenken. Sobald die Samen duften und leicht goldbraun sind, in eine Schüssel geben.
Bohnen mit dunklen Stellen braten
Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Olivenöls und die Hälfte der Bohnen in einer Lage hineingeben. 3 bis 4 Minuten braten, ohne häufig umzurühren, bis sich dunkle Stellen bilden. Dann umrühren und weitere 2 Minuten braten. Auf einen Teller geben und den Rest des Öls und der Bohnen ebenso braten. Salzen.
Fertigstellen und servieren
Die warmen Bohnen auf einer Servierplatte verteilen, gleichmäßig mit der Sauce beträufeln und mit dem gerösteten Sesam bestreuen. Sofort servieren, solange die Bohnen noch warm und bissfest sind.
