Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Blumenkohl vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen und trocken tupfen. Mit 12 ml Olivenöl, Kreuzkümmel, 1 g Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Blumenkohl rösten
Die Röschen in einer Lage auf einem Backblech verteilen. Bei 220 °C 22–25 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden. Der Blumenkohl ist fertig, wenn er an den Rändern dunkelgoldene Stellen hat und innen weich ist, aber noch seine Form behält.
Linsen kochen
Die Linsen abspülen und mit 400 ml Wasser sowie den übrigen 0,5 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und anschließend 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, dabei den Topf nicht ganz abdecken, bis die Linsen weich, aber nicht zerkocht sind. Falls noch Wasser übrig ist, abgießen.
Joghurtsauce anrühren
Den Knoblauch fein reiben. In einer Schüssel mit griechischem Joghurt, Tahini, Zitronensaft und 15 ml Wasser verrühren, bis eine glatte, leicht flüssige Sauce entsteht.
Fertigstellen und servieren
Die gekochten Linsen mit den übrigen 6 ml Olivenöl vermengen. Auf Teller verteilen, den heißen Blumenkohl hinzufügen und die Joghurtsauce darübergeben. Die Petersilie hacken und über die Portionen streuen. Warm servieren; die Zitronensauce gleicht den süßlichen Geschmack des gerösteten Blumenkohls aus.
