Preparazione
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Preparate il cavolfiore
Preriscaldate il forno a 220 °C. Dividete il cavolfiore in cimette più piccole e asciugatele. Mescolatele con 12 ml di olio d’oliva, il cumino, 1 g di sale e il pepe nero.
Arrostite il cavolfiore
Disponete le cimette in un unico strato su una teglia. Cuocetele per 22–25 minuti a 220 °C, girandole a metà cottura. Il cavolfiore è pronto quando presenta bordi di un colore dorato intenso e il centro è morbido, ma mantiene ancora la forma.
Cuocete le lenticchie
Sciacquate le lenticchie e mettetele in una pentola con 400 ml d’acqua e i restanti 0,5 g di sale. Portate a ebollizione, poi cuocetele a fuoco lento e senza coperchio per 20–25 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Se rimane dell’acqua, scolatela.
Mescolate la salsa allo yogurt
Grattugiate finemente l’aglio. In una ciotola, mescolatelo con lo yogurt greco, il tahini, il succo di limone e 15 ml d’acqua, fino a ottenere una salsa liscia e leggermente fluida.
Completate e servite
Mescolate le lenticchie cotte con i restanti 6 ml di olio d’oliva. Distribuitele nei piatti, aggiungete il cavolfiore caldo e completate con la salsa allo yogurt. Tritate il prezzemolo e cospargetelo sulle porzioni. Servite caldo; la salsa al limone bilancia il gusto dolce del cavolfiore arrostito.
