Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Erbsen kochen
1500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die tiefgekühlten Erbsen hineingeben und ab dem erneuten Aufkochen 3 Minuten kochen. Abgießen und auf einem Teller verteilen, damit sie etwa 8 Minuten abkühlen.
Kümmel rösten
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Kümmel hineingeben und 30 bis 45 Sekunden rösten, bis er duftet. Dabei die Pfanne regelmäßig schwenken, damit der Kümmel nicht zu dunkel wird. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Basis zubereiten
Den Feta in die Schüssel einer Küchenmaschine oder in ein hohes Gefäß bröseln. Griechischen Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Aufstrich mixen
Die abgekühlten Erbsen und die Minzblätter dazugeben. In kurzen Intervallen mixen, bis sich die Zutaten verbunden haben, der Aufstrich aber noch leicht stückig ist. Den gerösteten Kümmel unterrühren.
Abschmecken und servieren
Den Aufstrich probieren: Der Zitronensaft sollte die Salzigkeit des Fetas angenehm ausgleichen. Falls nötig, höchstens weitere 5 ml Zitronensaft hinzufügen, aber keine weiteren Zutaten. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
