Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte hrášok
V hrnci priveďte 1500 ml vody do varu. Vsypte mrazený hrášok a varte 3 minúty od opätovného zovretia. Zlejte ho a rozložte na tanier, aby chladol približne 8 minút.
Opečte rascu
Suchú panvicu zohrejte na strednom ohni. Pridajte rascu a opekajte 30 až 45 sekúnd, kým sa rozvonia; panvicou priebežne potriasajte, aby nestmavla. Presypte ju na tanier a nechajte vychladnúť.
Pripravte základ
Rozdrobte fetu do misy kuchynského robota alebo vysokej nádoby. Pridajte grécky jogurt, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a čierne korenie.
Rozmixujte nátierku
Pridajte vychladnutý hrášok a lístky mäty. Mixujte krátkymi pulzmi, kým sa suroviny spoja, ale nátierka zostane mierne zrnitá. Vmiešajte opečenú rascu.
Dochutťe a podávajte
Ochutnajte nátierku: citrónová šťava má príjemne vyvážiť slanosť fety. Ak treba, pridajte najviac ďalších 5 ml citrónovej šťavy, no žiadne ďalšie suroviny. Podávajte pri izbovej teplote alebo mierne vychladenú.
