Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete i piselli
Portate a ebollizione 1500 ml d'acqua in una pentola. Aggiungete i piselli surgelati e cuoceteli per 3 minuti dal momento in cui l'acqua riprende a bollire. Scolateli e disponeteli su un piatto per farli raffreddare per circa 8 minuti.
Tostate i semi di carvi
Scaldate una padella asciutta a fuoco medio. Aggiungete i semi di carvi e tostateli per 30–45 secondi, finché sprigionano il loro aroma; scuotete di tanto in tanto la padella per evitare che scuriscano. Trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
Preparate la base
Sbriciolate la feta nella ciotola di un robot da cucina o in un contenitore alto. Aggiungete lo yogurt greco, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero.
Frullate la crema
Aggiungete i piselli raffreddati e le foglie di menta. Frullate a impulsi brevi, finché gli ingredienti saranno amalgamati, ma la crema resterà leggermente granulosa. Incorporate i semi di carvi tostati.
Regolate il gusto e servite
Assaggiate la crema: il succo di limone dovrebbe bilanciare piacevolmente la sapidità della feta. Se necessario, aggiungete al massimo altri 5 ml di succo di limone, ma nessun altro ingrediente. Servitela a temperatura ambiente o leggermente fresca.
